Ngoài bánh bột lọc, bánh dày, bánh trưng, bánh gối cũng được coi là món bánh truyền thống của người Việt và chiếm được tính cảm của nhiều thực khách. Trong những ngày tiết trời se lạnh, những tín đồ ẩm thực hè phố đất Hà thành lại hứng thú ngồi co ro trong góc quán vỉa hè thưởng thức những món bánh gối dân dã này. Đâu chỉ cần ngồi trên phố bạn vẫn có thể dễ dàng “làm nóng” không khí gia đình với những chiếc bánh gối vàng rụm thơm ngon với cách làm bánh gối nhân thịt ngon tuyệt của Ẩm thực gia đình nhé! Những chiếc bánh gối vàng ruộm, béo ngậy là sự kết hợp hoàn hảo từ nhân thịt, miến, mộc nhĩ sẽ mang đến những cảm nhận thích thú cho vị giác của gia đình bạn.
Nguyên liệu cho để có những chiếc bánh gối nhân thịt giòn thơm nhé
- 300 gam bột mì
- 10 gam bột tartar (bạn có thay bằng bột nở hoặc baking power)
- 200 gam thịt heo
- 10 gam mộc nhĩ
- 30 gam miến khô
- ½ (một phần hai) của cà rốt
- 10 -15 quả trứng cút
- Hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị: dầu chiên, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, đường
Cách chế biến món bánh gối nhân thịt bạn nhé
- Đầu tiên chúng mình cùng đi làm vỏ bánh gối nhé!
Bột mì, bột tartar bạn cho vào âu to, đánh vũng ở giữa. Cho 150 ml nước ấm, 15 ml dầu chiên, 1 muỗng cafe muối vào một âu to khuấy đều rồi đổ vào trộn với bột. Nhào bột đến khi hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay. Cho khối bột vào túi nilon kín, hoặc bọc kín bột bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. - Chia bột thành 2 cục bột nhỏ, một cục để làm bánh hình bán nguyệt và tròn, một cục để làm bánh hình vuông và chữ nhật tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé!
Dùng cán cán mỏng bột khoảng 1-2 mm. Dùng khuôn bánh tròn hoặc miệng cốc uống nước (đường kính 6-8 cm) ấn lên miếng bột để cắt được những miếng bột hình tròn. Hoặc dùng dao cắt thành mảnh hình vuông hoặc chữ nhật.
Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong phần vỏ bánh rồi đấy.
Để có được những chiếc vỏ bánh gồi mềm, mịn, dẻo dai, thơm ngon hơn sau khi chế biến, bạn tham khảo cách làm vỏ bánh gối chi tiết tại Ẩm thực gia đình để món bánh gối nhân thịt hoàn hảo, ngon trọn vị hơn nhé! - Giờ chúng mình bắt tay vào làm nhân bánh nhé!
Thịt heo bạn rửa thật sạch, bằm nhỏ. Ướp thịt heo với ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm để khoảng 15 phút cho thịt heo thấm đều gia vị.
Trứng cút bạn luộc chín, bóc vỏ.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bào sợi.
Miến bạn ngâm mềm, cắt nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Bạn lấy 1 chiếc tô lớn, trút toàn bộ phần nguyên liệu vừa sơ chế vào, trộn thật đều tay.
Chúng mình đã chuẩn bị sẵn xong phần nhân và phần vỏ bánh rồi, giờ cùng đi gói bánh nào.
- Lấy một chiếc lá bánh gối trải ra, phết chút nước lã xung quanh mép của lá, xúc nhân vào một bên của lá bánh gối.
Gấp đôi lá bánh gối lại cho 2 mép của lá bánh chồng lên nhau, miết chặt mép lá cho bánh kín lại thành hình bán nguyệt để nhân không bị rơi ra. Khâu này quan trọng lắm đấy bạn nhé vì nếu không kín thì sẽ rơi nhân ra ngoài đấy. Cuối cùng bạn lại phết chút nước lên rìa của chiếc bánh và vê lại giống như viền gối.
Vậy là một chiếc gối xinh xinh đã được tạo hình xong. Bạn làm lần lượt cho tới khi hết nhân bánh sẽ được khoảng 15 chiếc bánh gối bằng với số trứng cút mình chuẩn bị sẵn nhé!
- Bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu chiên vào, các bạn nhớ để dầu nóng già rồi thả bánh vào chiên vàng đều hai mặt và vớt ra để ráo dầu.
- Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Ớt rửa thật sạch, bỏ hạt, cắt lát.
Bánh gối ngon còn nhờ khâu pha nước chấm nữa bạn nhé! Để có bát nước chấm ngon, bạn pha nguyên liệu theo tỉ lệ 100 ml nước với 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cafe đường khuấy đều tay để đường tan hết. Bạn nêm thêm vào nước mắm 1 muỗng canh giấm cùng tỏi và ớt bằm thật nhuyễn, khuấy đều. Nước chấm cần làm sao cho thật vừa và có đủ vị chua cay mặn và hơi ngọt.
Dọn bánh ra đĩa, dùng kèm nước chấm và rau sống thì ngon mê rồi nhé!
Lưu ý cho bạn: Nếu sợ bánh gối khi chiên lên bánh vàng đều mà nhân bên trong chưa chín thì bạn có thể xào qua nhân bánh nhé!
Đâu chỉ cần ngồi trên phố bạn vẫn có thể dễ dàng “làm nóng” không khí gia đình với những chiếc bánh gối vàng rụm thơm ngon với cách làm bánh gối nhân thịt ngon tuyệt nhé! Những chiếc bánh gối vàng ruộm, béo ngậy là sự kết hợp hoàn hảo từ nhân thịt, miến, mộc nhĩ sẽ mang đến những cảm nhận thích thú cho vị giác của gia đình bạn.
Mong gia đình bạn ngon miệng với cách làm bánh gối nhân thịt tuyệt ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
